АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА ПИТАНИЯ МЛАДШИХ ШКОЛЬНИКОВ

Вопросам питания младших школьников-спортсменов не отводится надлежащего внимания. Отсутствие нормального питания препятствует разностороннему развитию школьника. Без нормального питания нет здоровья. Нормальное питание - это правильное составление и соблюдение режима питания, т.е. количество пищи и время ее приема имеет большое значение для здоровья. Суточный рацион питания должен поставлять человеку все необходимые питательные вещества в определенных количествах. При этом должны быть обеспечены условия, которые оказывают содействие максимальному использованию их в организме [1-7].

Анализ последних исследований и публикаций обусловил выделение двух главных условий в соблюдении режима питания - это последовательность и время принятия пищи. Еще великий Авиценна отмечал: "Для принятия пищи существует определенный порядок, придерживаться которого надо каждому, кто заботится о своем здоровье". Мы считаем, что именно неправильный распорядок приема пищи приводит к расстройствам разного рода органов пищеварения практически у большинства взрослых людей детей. В процессе разработки оптимального режима питания для детей младшего школьного возраста мы использовали работы русского физиолога Павлова [6]. В своей работе "Физиология пищеварения" ученый отмечал, что на каждый вид продукта организм человека выделяет определенное количество желудочного сока. Результаты исследований И.П.Павлова показаны в таблице 1.

Время	Количество желудочного сока см³			Сила переваривания, гг
	мясо	хлеб	молоко	мясо	хлеб	молоко
1	11,2	10,6	4,0	4,94	6,70	4,21
2	11,3	5,4	8,6	3,03	7,97	2,35
3	7,6	4,0	9,2	3,01	7,51	2,35
4	5,1	3,4	7,7	2,87	6,19	2,65
5	2,8	3,3	4,0	3,20	5,29	4,68
6	2,2	2,2	0,5	3,58	5,72	6,12

Павлов И.П. доказывает, что количество желудочного сока, который выделяется на протяжении всего секреторного периода на одинаковые по весу сорта пищи, неодинаково: наиболее значительная доля его необходима для мяса, меньшая для хлеба и наименьшая для молока. Таким образом, опираясь на лекции И.П. Павлова "О работе главных пищеварительных желез", мы пришли к выводу, что в первую очередь нужно принимать пищу, которая нуждается в минимальном количестве желудочного сока для ее расщепления и потому быстро переваривается. К ней принадлежат в основном напитки; потом употребляют продукты, которые нуждаются в большем количестве желудочного сока - овощи, фрукты, супы, каши и т.п. В последнюю очередь необходимо принимать пищу, которая нуждается в продолжительном времени для своего расщепления, так как на нее выделяется наибольшее количество желудочного сока - это белки, т.е. рыбные и мясные блюда, яйца.

Анализируя вышеуказанное, можно сделать вывод: традиционное "запивание" пищи приводит к разведению желудочного сока. В результате прерывается ферментативная обработка продуктов питания, и пища не переваривается до конца, а организм, чтобы помочь ее перевариванию, тратит дополнительную (резервную) энергию [1-7].

Работа выполнена в соответствии с планом НИР Донецкого национального университета.

Цель работы - разработать оптимальный режим питания для детей-спортсменов младшего школьного возраста.

Для разработки оптимального режима питания для детей-спортсменов младшего школьного возраста мы опирались на научные и практические исследования Ю.Ф. Змановского, С.Коренюк, Г.Лувсана, Г.П.Малахова Г.С.Шаталова [2,3,4,5], которые делают акцент на необходимости приема пищи в период биоритмологичной активности органов пищеварения.

Существует важный физиологический закон: когда один орган, одна функция активны, другие органы и функции находятся в подавленном состоянии. Современными исследованиями доказано, что системе пищеварения присущ свой ритм работы. Отдыхает она ночью, а утром активность ее повышается и к вечеру она снова снижается. О времени принятия пищи лучше всего сказано в народной пословице: "Завтрак съешь сам, обедом поделились с другом, а ужин отдай врагу". Эта народная мудрость прямо указывает на время биоритмологичной активности органов пищеварения. С давних времен люди понимали всю важность режима питания и уделяли этому большое значение и, в отличие от современных людей, знали правильное распределение суточного рациона.

Для реализации данной методики мы рекомендуем использовать следующее распределение суточного рациона (табл 2).

При питании в день	4 раза	5 раз
Первый завтрак	30%	30%
Второй завтрак	10%	15%
Обед	40%	35%
Полдник	-	10%
Ужин	20%	10%

Так, первый завтрак дети проводят дома под надзором родителей в период от 7 ⁰⁰ до 7 ³⁰ и употребляют до 25-30% продуктов суточного рациона. Польза завтрака в том, что активность работы желудка приходится именно на время с 7 до 9 часа утра. Поэтому пища, принятая в период максимальной активности работы желудка, как можно лучше переварится. Все жиры, белки, углеводы будут расщеплены и распределены, и в организм поступит достаточное количество пищевых веществ, которые особенно необходимы детям утром для выполнения интенсивного умственного труда. В течение последующих часов организму сложнее осуществлять процессы пищеварения, поэтому он во второй половине дня быстро переваривает продукты на "полуфабрикаты" и откладывает "про запас".

Второй раз младшие школьники завтракают после второго урока в школе. Целесообразность проведения еще одного завтрака в том, что именно с 9 до 11 часов период активности поджелудочной железы, которая регулирует уровень сахара в крови и если не утолить голод, то снижается умственное восприятие. В период активности поджелудочной железы принятая пища также будет полноценно переварена, так как поджелудочная железа выделяет специальные ферменты для расщепления пищи. В этот период желательно принять 10-15% пищи суточного рациона.

Обедают ученики начальных классов также в школе, в период с 12³⁰ до 13⁰⁰ часа. Во время обеда употребляют 35-40% пищи суточного рациона. Целесообразность обеда с биоритмологичной позиции в том, что время с 13 до 15 часов дня отмечается активностью работы тонкого кишечника. В этот период особенно хочется есть, так как активизируются процессы пищеварения. Именно в тонком кишечнике происходит всасывание питательных веществ, которые с кровью разносятся по всему организму. Вследствие этого в период с 16 до 19 часов вечера усиливается умственная и физическая активность [1-2].

Поэтому, на наш взгляд, время 16.00-19.00 наиболее благоприятно для выполнения домашних заданий и усиления двигательной активности. Полдник происходит с 15 до 15³⁰в школе. Хотя в нем нет особой необходимости, но для младших школьников он нужен в связи с проведением спортивного часа, который приводит к растрачиванию энергии, а также в связи с умственной нагрузкой во второй половине дня. Полдник у младших школьников составляет 5-10% пищи суточного рациона. Ужинают ученики дома. Дети должны строго соблюдать правила: ужинать не позднее, чем за три часа до сна, т.е. в период с 17 до 18 часов вечера и употреблять не более 20% суточного рациона. Пища должна быть легко усваиваемой, растительного или кисломолочного происхождения.

Таким образом, правильная организация питания играет одну из главных ролей в суточном ритме. Пищу важно употреблять во время оптимальной готовности организма к ее принятию. Суточный ритм органов пищеварения, особенно их секреторных функций, диктует необходимость размежевания принятия разной по составу пищи. Время для жирной и белковой пищи - первая половина дня, а на ужин хорошо принимать молочнокислые продукты. Поэтому так важно с детских лет прививать верное представление о правильном режиме питания [1,2,6,7].

Дальнейшие исследования предполагается направить на изучение других проблем формирования здорового образа жизни младших школьников-спортсменов.